En ce moment
 

L'étape "HYPER IMPORTANTE" pour bien réussir ses pizzas à la maison: Loïc explique (vidéo)

Des pizzas à la maison aussi bonne qu’à la pizzeria ? Loïc vous montre que c’est possible.

Ce lundi, Loïc se lance dans des préparations qui devraient susciter un vif intérêt: Pizzas rouge et pizza blanche. Ci-dessous, vous retrouvez la recette complète. Mais s'il y a un point sur lequel Loïc tient à insister, c'est… le repos de la pâte.

Pour sa part, Loïc préfère placer sa pate 24 heures, voire 48 heures au réfrigérateur. "Une étape hyper, hyper importante", juge-t-il. Le but ? Obtenir "un bon développement de goût'". Après l'avoir sorti du réfrigérateur, il faut la laisser lever pendant encore une heure, une heure et demie.

Retrouvez Loïc, fou de cuisine du lundi au vendredi à 18h10 sur RTL TVI et sur RTL Play.

Ingrédients 

Farine

Levure

Poivre et sel

1 boite de tomates entières pelées

1 courgette

Ricotta

Crème fraiche

Parmesan

Noix de muscade

Chorizo

Mozzarella

Basilic, huile d’olive

Cuisine

Mélangez 200ml à 300g de farine

Rajoutez 1g de levure et 10g de sel

Pétrir pendant 20 minutes au robot

Mettre la pâte dans un bol et laissez lever pendant 2 heures

Après deux heures, divisez la pâte en deux portions

Modelez deux jolies boules et laissez lever pendant 1h et demi à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur. La pâte doit doubler de volume

Faites chauffer le four et la pierre à pizza à la température maximum de votre four

Pizza rouge

Mettre les tomates dans une casserole et les écrasez à la main

Mettre un peu de sel

Pizza blanche

Coupez les courgettes dans le sens de la longueur en fines tranches

Faites-les griller avec un peu d’huile d’olive

Assaisonnez avec poivre et sel

Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de ricotta avec 1 càs de crème, une poignée de parmesan, poivre, sel et noix de muscade

Étalez les deux pâtes à pizza avec les mains

Pizza blanche : mettez le mélange de fromage, les courgettes et quelques tranches de chorizo

Cuire ¾ minutes dans le four

Pizza rouge : étalez de la sauce tomate, rajoutez la mozzarella

Servez avec un peu de basilic et de l’huile d’olive

Vos commentaires