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L'astuce végétarienne de Loïc pour remplacer les lardons des linguines carbonara (vidéo)

Loïc n’est pas un "chef" mais un fou de cuisine ! Ses grands-parents et parents sont à la base de son éducation culinaire et c’est grâce aux livres, à la télévision, Facebook, YouTube et Instagram que Loïc a poursuivi son apprentissage. Sa cuisine est super rapide, facile et toujours gourmande. Soucieux de son époque et du monde dans lequel il vit, il essaie de privilégier les produits de saison et locaux au travers des recettes qu’il nous présente.

La carbonara est un grand classique chez Loïc, il en mange presque toutes les semaines. Savoureuses, faciles et avec de nombreuses variations, il vous propose aujourd’hui une version végétarienne.


Ingrédients : 

200g linguini

500g champignons de paris

2 échalotes

4 gousses d’ail

Parmesan

Pecorino

3 oeufs


Cuisine : 

Faites chauffer de l’eau puis ajoutez du sel

Cuire les pâtes al dente


Sauce :

Cassez les champignons en morceaux grossiers

Émincez l’échalote, l’ail et ajoutez aux champignons dans une poêle chaude

Cassez les œufs dans un bol et les battre en omelette

Rajoutez 2 càs de parmesan et une cuillère de pecorino

Concassez du poivre noir dans un mortier ou rajouter avec le moulin

Mettez les pâtes dans la poêle avec les champignons

Rajoutez un peu d’eau de cuisson dans les œufs

Puis versez sur les pâtes pour obtenir la texture désirée

Servez dans une assiette

Rajoutez un peu de fromage et du persil

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